36

Do zaleceń związanych z przechowywaniem i postępowaniem z żywnością: Zaliczyć można: mycie rąk, mycie wszystkich produktów pod bieżącą wodą, czystość urządzeń i garnków, przechowywanie żywności w niskiej temperaturze (w lodówce, zamrażarce), sprawdzanie na opakowaniu daty przydatności do spożycia, nie jadanie surowych mięs, ryb itp. Pojemniki na żywność powinny mieć specjalne pojemniki. Jeśli chodzi żywność to należy unikać substancji nadających kolor (barwników) w Polsce dopuszczonych jest 11; unikać produktów słodzonych sacharyny oraz emulgatorów (pozwalających na połączenie np. tłuszczu i wody), gdyż powodują one odwapnienie kości. Należy także unikać produktów, o których wiemy, że są produkowane w oparciu o hormony, enzymy, mączki kostne oraz antybiotyki. Hormony takie podawane dzieciom w pożywieniu mogą przyśpieszyć ich dojrzewanie.

37

A jak się odżywiamy? - spożywamy więcej kalorii niż jesteśmy w stanie spalić, - jemy tłusto i słodko, pijemy za mało czystej wody, a korzystamy w nadmiarze z używek - kupujemy również zbyt dużo żywności wysoce przetworzonej, półproduktów i dań gotowych zawierających barwniki, substancje zapachowe i smakowe, przeciwutleniacze i stabilizatory oraz szereg innych konserwantów ukrytych pod symbolem E. - żywimy się w barach typu fast food, jadamy zbyt mało owoców, warzyw i błonnika. - Większość konsumowanych na co dzień produktów mlecznych, mięsnych i roślinnych nie jest wyrobem ekologicznym, ale masową produkcją powstałą przy użyciu nawozów, środków ochrony roślin, antybiotyków i hormonów wzrostu. - Pożywienie, którego funkcją jest dostarczanie wszystkich niezbędnych składników odżywczych koniecznych do wzrostu i odnowy komórek i które stanowią źródło energii zasilającej organizm, przynosi niestety, wraz z wodą pitną, aż 90 wszystkich trucizn, jakie dostają się do naszego organizmu. - Nie bez znaczenia jest też fakt nadużywania leków i parafarmaceutyków. -Polacy biją światowy rekord w ilości zażywanych tabletek przeciwbólowych ! Lekarstwa zapisywane przez lekarzy różnych specjalności i na różne choroby, a stosowane jednocześnie, wchodzą ze sobą w interakcje, jak również wywołują skutki uboczne np. uczulenia.

38

Wady żywieniowe Niedożywienie ilościowe, to zbyt niska podaż energii, pokarmowej, która wystarcza na pokrycie spoczynkowej przemiany materii, natomiast jest zbyt mała na dodatkowe wydatkowanie związane z aktywnością fizyczną i umysłowa. Prowadzi to do powstawania deficytu energetycznego w organizmie. Proces ten w początkowym okresie nie zawsze powoduje objawy chorobowe, w związku z wyzwoleniem się mechanizmu adaptacyjnego, polegającego na obniżeniu tempa spoczynkowej przemiany materii. Wyrazem zewnętrznym takiego stanu jest ubytek masy ciała. Niedobory kaloryczne przeciągające się w czasie stanowią przyczynę niedożywienia ludzi.

39

Niedożywienie jakościowe Przewlekle niedobory niektórych składników odżywczych stanowią zagrożenie dla zdrowia człowieka. Skutki zdrowotne zbyt niskiej podaży niektórych składników z żywnością, to m.in.: - niedokrwistość z niedoboru żelaza, obserwowana szczególnie w populacji dzieci, młodzieży (głównie żeńskiej) i kobiet ciężarnych na skutek niedostatecznego spożycia produktów dostarczających żelazo, witaminę B12 oraz folianów -wole endemiczne - spowodowane zbyt niską zawartością jodu w glebie i wodzie, a tym samym małej jego zawartości w żywności produkowanej na terenach, gdzie jest jego niedobór, ponadto przyczyną tego jest nie stosowanie w żywieniu soli kuchennej jodowanej, która pozwala zapobiegać niedoborom przewlekłe zaparcia - spowodowane zbyt małą podażą błonnika pokarmowego w dziennej racji pokarmowej - subkliniczne stany niedoboru witamin - głównie witaminy C (szczególnie sezonowej na skutek małego spożycia warzyw i owoców, czy niedobory witamin antyoksydacyjnych obserwowane np. u osób z nadwagą i otyłością - zaburzenia gospodarki lipidowej na skutek niskiego spożycia jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych przy zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych.

40

Niedokrwistość z niedoboru żelaza - podłużne prążkowanie płytek paznokciowych łamliwość paznokci

Kategorie

Język Rosyjski